Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Semmelbrösel; 50g gemahlene Mandeln; 2 Eier; 100g Mehl; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich freue mich, heute ein Rezept für Blumenkohl Schnitzel mit Kräuter Panade zu teilen, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung einfach begeistert. Diese Schnitzel sind knusprig, aromatisch und die perfekte vegetarische Alternative zu klassischem Fleisch. Durch die Panade mit frischen Kräutern erhält das Gericht einen besonderen Geschmack, der sowohl beim Mittagessen als auch beim Abendessen Freude bereitet. Einfach zuzubereiten und lecker, ist dies das ideale Gericht für alle Gemüse-Liebhaber und diejenigen, die gesunde Optionen schätzen.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:00:48.153Z

Als ich das erste Mal die Blumenkohl Schnitzel mit Kräuter Panade zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sie aus dem Ofen kamen! Die knusprige Panade und der zarte Blumenkohl harmonieren perfekt. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und die Mischung aus Petersilie und Schnittlauch hat mich wirklich überzeugt. Je frischer die Kräuter, desto besser wird das Aroma.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl gleichmäßig in dicke Scheiben zu schneiden, damit die Schnitzel gleichmäßig garen. Ich empfehle auch, die Schnitzel vor dem Backen etwas in Olivenöl zu tränken. Das verleiht eine noch knusprigere Konsistenz. Diese Schnitzel sind bei Familienfeiern immer der Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Runder Geschmack mit frischen Kräutern
Knusprige Textur, die für jeden Bissen sorgt
Ideal für eine gesunde Mahlzeit ohne Fleisch

Die richtige Blumenkohlwahl

Die Wahl des richtigen Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Schnitzels. Achten Sie darauf, einen frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und kompakt sind. Ein Blumenkohl mit hellen, leuchtenden Röschen ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Vermeiden Sie Blumenkohl mit gelben oder braunen Flecken, da diese auf Alter oder Qualitätsverlust hinweisen können.

Wenn möglich, wählen Sie einen großen Blumenkohl, da er sich besser schneiden lässt und Sie mehrere gleichmäßige Scheiben daraus erhalten. Diese gleichmäßigen Scheiben sorgen dafür, dass das Garen gleichmäßig erfolgt, wodurch die richtige Balance von knuspriger Panade und zartem Gemüse erreicht wird.

Variationen der Panade

Die Panade ist der Schlüssel zur knusprigen Textur dieser Blumenkohlschnitzel. Neben Semmelbröseln und gemahlenen Mandeln können Sie auch andere Zutaten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Zum Beispiel können Sie in Ihrer Panade gemahlene Haselnüsse oder sogar Panko verwenden, wenn Sie eine noch knusprigere Textur wünschen.

Ein weiterer interessanter Aspekt ist, dass Sie die Kräuter der Panade variieren können. Basilikum oder Thymian geben einen anderen Geschmacksakzent, der hervorragend zum Blumenkohl passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre Lieblingsversion zu finden!

Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Schnitzel eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce, um zusätzliche Frische und Geschmack zu bieten. Ein einfacher Dip auf Basis von Joghurt mit Zitronensaft und frischen Kräutern passt perfekt dazu und hebt die Aromen des Gerichts hervor.

Für eine herzhaftere Variante können die Schnitzel auch in ein Sandwich gepackt werden, zusammen mit geschnittenem Gemüse und Ihrer Lieblingssauce. Dies macht sie ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick. So bleibt Ihnen die Flexibilität, das Gericht nach Belieben anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Semmelbrösel
50g gemahlene Mandeln
2 Eier
100g Mehl
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung geht schnell und einfach, folgen Sie diesen Schritten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Scheiben sollten gleichmäßig dick sein, damit sie gleichmäßig garen.

Panade zubereiten

In drei Schalen die Mehl, die geschlagenen Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln, Mandeln, gehackten Kräutern sowie Paprikapulver vorbereiten.

Schnitzel panieren

Jede Blumenkohlscheibe zuerst in Mehl, dann in Eier und schließlich in der Panade wenden, sodass sie gut bedeckt sind.

Backen

Die panierte Blumenkohlschnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie die Schnitzel frisch aus dem Ofen mit einem Dip Ihrer Wahl oder einfach mit einem Salat.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft über die Schnitzel kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Blumenkohl Schnitzel zubereiten und Reste haben, lassen sich diese ganz einfach aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort etwa 3 bis 4 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Falls Sie die Schnitzel länger lagern möchten, können Sie diese ungepanierte Variante des Blumenkohls einfrieren. Portionieren Sie die Schnitzel und packen Sie sie in Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Denken Sie daran, die Schnitzel vor dem Panierten aufzutauen und dann wie gewohnt zuzubereiten.

Tipps zur perfekten Panade

Um sicherzustellen, dass die Panade überhaupt gut haftet, zögern Sie nicht, die Blumenkohlscheiben leicht in Mehl zu wälzen und dann in die Eier zu tauchen, bevor Sie sie in die Panade tauchen. Dies schafft eine bessere Haftung, sodass die Panade beim Backen nicht abfällt. Ein Tipp von mir: Verwenden Sie geschlagene Eier anstelle von nur rohen Eiern, da die Luftzufuhr beim Schlagen der Eier für eine leichtere Panade sorgt.

Behalten Sie beim Panieren eine gesunde Portion Geduld bei. Stellen Sie sicher, dass die Blumenkohlscheiben gründlich in jedem Schritt umhüllt sind. Ein gleichmäßiger Anstrich sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für eine gleichmäßige und perfekte Kruste.

Gesunde Beilagenideen

Um die Blumenkohl Schnitzel gesund zu ergänzen, können Sie gedämpftes Gemüse oder einen bunten Quinoasalat servieren. Diese Beilagen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe, die Ihre Mahlzeit abrunden. Achten Sie darauf, milde Geschmäcker auszuwählen, die die Aromen der Schnitzel nicht überlagern.

Eine andere großartige Möglichkeit, dieses Gericht zu ergänzen, ist ein Grüner Smoothie. Mischen Sie frisches Spinat, eine Banane und etwas Mandelmilch für einen gesunden und erfrischenden Gegenpart zu den deftigen Schnitzeln. So haben Sie eine perfekte Balance zwischen herzhaft und leicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel vorher zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel bis zur Panierung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die ungebackenen Schnitzel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Panade variieren?

Ja, Sie können auch andere Nüsse oder Gewürze in der Panade verwenden für einen individuellen Geschmack.

→ Sind die Schnitzel auch glutenfrei?

Ja, indem Sie glutenfreies Mehl und Semmelbrösel verwenden, können Sie das Rezept glutenfrei abändern.