Karottenkuchen Mit Walnuss Streusel

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, grob gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 80g Mehl; 50g brauner Zucker; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit knusprigen Walnussstreuseln bedeckt ist. Dieses Rezept vereint die Süße der Karotten mit der nussigen Textur der Walnüsse und einem Hauch von Zimt. Der Kuchen wird wunderbar saftig und ist perfekt für jede Gelegenheit. Ich habe diesen Kuchen für eine freundliche Nachmittagskaffee-Verabredung gebacken und er war der Hit! Mit einem Stück Frischkäse-Frosting obendrauf ist er einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:54:35.488Z

Vor einigen Wochen wollte ich einen neuen Kuchen ausprobieren und entschied mich für einen Karottenkuchen. Die Kombination aus saftigen, frisch geriebenen Karotten und knusprigen Walnüssen war genau das, was ich suchte. Ich finde, die Nüsse geben dem Kuchen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen schönen herzhaften Geschmack, der perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert.

Während des Backens habe ich etwas Zimt hinzugefügt, um dem Kuchen eine zusätzliche Note zu verleihen. Das Ergebnis war nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend. Jeder Bissen ist ein Genuss und ich kann gar nicht genug davon bekommen, vor allem mit etwas Frischkäse-Frosting darauf!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten kombinieren sich perfekt mit knackigen Walnüssen
Ein Hauch von Zimt bringt die Aromen wunderbar zur Geltung
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für die Qualität des Kuchens. Frische, süße Karotten sorgen für einen intensiveren Geschmack und eine saftige Konsistenz. Achte darauf, die Karotten grob zu reiben, damit sie beim Backen gleichmäßig gefaltet werden können und der Kuchen schön feucht bleibt.

Das Sonnenblumenöl in diesem Rezept hat den Vorteil, dass es den Geschmack nicht dominiert, im Gegensatz zu Olivenöl oder Butter. Es trägt zur saftigen Textur des Kuchens bei. Alternative Öle wie Rapsöl sind ebenfalls geeignet und geben ähnliche Ergebnisse. Vermeide jedoch stark aromatisierte Öle, die den subtilen Geschmack des Kuchens überlagern könnten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gleichmäßig zu kombinieren, bevor sie unter die feuchten Zutaten gehoben werden. So vermeidest du Klumpen und stellst sicher, dass der Backpulver gleichmäßig verteilt wird. Rühre die Mischung sanft, bis gerade alles verbunden ist, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Den Ofen solltest du unbedingt vorheizen, um die richtige Backtemperatur zu gewährleisten. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen sofort schön aufgeht und die gewünschten Aromen sich entfalten. Nutze zum Testen der Garheit einen Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Lasse ihn vor dem Dekorieren mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen.

Streusel-Variationen

Die Walnüsse in den Streuseln bieten nicht nur Crunch, sondern auch eine wunderbare nussige Note. Für eine geschmackliche Abwechslung kannst du die Walnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Diese Nüsse bringen unterschiedliche Texturen und Aromen mit sich, die dem Kuchen eine ganz neue Dimension verleihen.

Wenn du es noch süßer magst, kannst du zusätzlich Zimt oder ein wenig Muskatnuss zu den Streuseln hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten und intensivieren den Geschmack, besonders wenn der Kuchen warm serviert wird. Auch eine Prise Vanillezucker kann den Streuseln mehr Tiefe verleihen.

Zutaten

Für den Kuchen:

300g Karotten, grob gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Walnussstreusel:

100g Walnüsse, grob gehackt
80g Mehl
50g brauner Zucker
50g Butter, geschmolzen

Für das Frosting (optional):

200g Frischkäse
100g Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und die Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und dann unter die Karottenmischung heben.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse ihn abkühlen.

Walnussstreusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Diese auf den abgekühlten Kuchen streuen und im Ofen für 10 Minuten backen.

Frosting zubereiten (optional)

Vermische den Frischkäse und den Puderzucker gut und verteile es auf dem Kuchen nach dem Backen der Streusel.

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du zusätzlich ein paar Ananasstücke unter den Teig mischen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten lagerst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Der Kühlschrank hilft, die Feuchtigkeit des Kuchens zu bewahren und verhindert, dass er austrocknet. Du kannst auch ein Stück Pergamentpapier zwischen den Kuchen und den Deckel legen, um die Frische zu verlängern.

Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Portionen und wickele jede Scheibe gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. Im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen, lasse den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bevor du ihn servierst.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen schmeckt alleine schon köstlich, aber mit einem großzügigen Stück Frischkäse-Frosting wird er zum absoluten Highlight. Ich empfehle, das Frosting direkt vor dem Servieren hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass es frisch und cremig bleibt. Als Garnitur kannst du mit gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt dekorieren – das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verstärkt auch die Aromen.

Für einen besonderen Genuss kannst du auch eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne dazu servieren. Die kalte, cremige Beilage harmoniert wunderbar mit der warmen Würze des Kuchens und sorgt für ein rundum gelungenes Dessert. Auch ein frischer Obstsalat als Beilage gibt dem Kuchen eine fruchtige Frische und ergänzt den Geschmack perfekt.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese Mischung eine geeignete Bindung hat, beispielsweise durch das Hinzufügen von Johannisbrotkernmehl oder Xantan, um die Textur des Kuchens zu optimieren.

Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge um ein Drittel reduzieren, da die Karotten auch von Natur aus süß sind. Achte darauf, alle Zutaten gut abzugleichen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder Nussarten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Walnüsse durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen schneller abkühlen lassen?

Verlasse dich auf einen Kühlschrank, um den Abkühlprozess zu beschleunigen, achte aber darauf, ihn nicht zu lange dort zu lassen.