Erdbeer Pudding Tarte

Name: Erdbeer Pudding Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 500ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und diese Erdbeer Pudding Tarte ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Pudding und saftigen Erdbeeren macht sie unwiderstehlich. Besonders im Sommer, wenn die Beeren gerade Saison haben, genieße ich es, diese Tarte für Freunde und Familie zuzubereiten. Sie ist einfach zuzubereiten, sieht hübsch aus und schmeckt köstlich – für mich eine perfekte Nachspeise!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:45:35.418Z

Bei meiner ersten Tarte hatte ich Angst, dass der Pudding nicht fest wird. Doch zum Glück habe ich gelernt, dass die richtige Temperatur und die sorgfältige Zubereitung des Puddings entscheidend sind. Nach ein paar Versuchen habe ich endlich das perfekte Rezept gefunden.

Ein Tipp von mir: Lass den Pudding vor dem Befüllen der Tarte für einige Minuten abkühlen. So bleibt die Tarte schön stabil und die Erdbeeren werden nicht einsinken. Das Ergebnis ist eine luftige, aber dennoch feste Tarte, die schmeckt, als käme sie direkt aus einer Konditorei!

Darum wirst du diese Tarte lieben
Fruchtige Frische der Erdbeeren gepaart mit cremigem Pudding
Die perfekte Balance zwischen süß und leicht
Ideal für sommerliche Feste und gemütliche Nachmittage

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Besonders die Erdbeeren sollten frisch und reif sein, da sie den Höhepunkt des Geschmacks ausmachen. Achte darauf, dass die Früchte eine leuchtend rote Farbe haben, ohne sichtbare Druckstellen. Diese Auswahl sorgt für eine optimale Süße und Fruchtigkeit der Tarte, die das cremige Innere perfekt ergänzt.

Bei der Auswahl des Puddingpulvers ist Vanilleextrakt unerlässlich, um dem Pudding eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen. Ich empfehle, echten Vanilleextrakt zu verwenden, da er im Vergleich zu künstlichen Aromastoffen einen intensiveren und authentischeren Geschmack bietet.

Zubereitungstechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, ihn gleichmäßig und dünn auszurollen, um eine gleichmäßige Backoberfläche zu gewährleisten. Achte darauf, genügend Mehl zu verwenden, um ein Ankleben zu verhindern und kontrolliere den Teig regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht reißt. Ein gut vorbereiteter und gekühlter Teig sorgt für eine zarte Kruste, die der Füllung das ideale Fundament gibt.

Wenn du den Pudding kochst, achte darauf, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Reduce die Hitze, sobald der Pudding anfängt, dick zu werden, da ein zu starkes Kochen die Textur beeinträchtigen kann. Ein perfekt gekochter Pudding sollte dickflüssig und glänzend sein.

Zutaten

Für die Erdbeer Pudding Tarte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für den Pudding

500ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Erdbeer Pudding Tarte!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine Tarte zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Danach auskühlen lassen.

Pudding zubereiten

In einem Topf 500ml Milch erhitzen. Das Puddingpulver mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen, dann langsam die heiße Milch dazugießen. Unter Rühren auf niedriger Hitze aufkochen, bis die Masse eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.

Tarte befüllen

Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den gebackenen Tarteboden verteilen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf dem Pudding anrichten.

Kühlen und servieren

Die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit der Pudding fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deine Erdbeer Pudding Tarte!

Profi-Tipps

Ich empfehle, die Erdbeeren frisch und am besten aus regionalem Anbau zu wählen. So wird die Tarte noch fruchtiger!

Variationen und Stellenschrauben

Du kannst die Tarte nach Belieben variieren, indem du saisonales Obst verwendest. Statt Erdbeeren kann auch eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren verwendet werden, um eine fruchtige Vielfalt zu schaffen. Für eine noch intensivere Vanillenote kannst du auch etwas Zitronenschale hinzufügen, die einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Früchte bietet.

Wenn du auf einen glutenfreien Teig umsteigen möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, das oft eine ähnliche Textur ergibt. Beachte jedoch, dass sich die Backzeit leicht ändern kann. Überprüfe die Kruste regelmäßig, damit sie nicht zu dunkel wird.

Lagerung und Vorbereiten

Die Erdbeer Pudding Tarte kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decke sie gut ab, um zu verhindern, dass der Pudding die Aromen anderer Lebensmittel im Kühlschrank aufnimmt. Bei richtiger Lagerung bleibt die Kruste ebenfalls knusprig, besonders, wenn du die Tarte vor dem Servieren für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lässt.

Wenn du die Tarte im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch bleiben und ihre Farbe nicht verlieren. So wird die Präsentation der Tarte maximiert und die Frische bleibt erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pudding auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren oder sogar durch Pfirsiche ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Tarte?

Im Kühlschrank solltest du die Tarte innerhalb von 2-3 Tagen verzehren, da die Erdbeeren frisch bleiben.

→ Kann ich die Tarte auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch Margarine und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen. Das Puddingpulver ist oft vegan, aber beachte das Etikett.

→ Kann ich die Tarte einfrieren?

Es ist besser, die Tarte frisch zu servieren, aber du kannst den Boden einfrieren und den Pudding und die Erdbeeren später hinzufügen.