Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 250 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan; 3 Eier; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Ricotta Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus cremigem Ricotta und knackigem Brokkoli macht den Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Ich habe ihn kürzlich zu einem Abendessen mit Freunden serviert, und alle waren begeistert von der perfekten Balance der Aromen. Besonders gut schmeckt er, wenn man ihn mit einer Prise Muskatnuss und frisch geriebenem Parmesan verfeinert – es macht den Auflauf unwiderstehlich.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:45:36.983Z

Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die speziellen Zutaten, die ich verwendet habe, wie frischer Brokkoli und hochwertige Ricotta, tragen erheblich zum Geschmack bei. Jeder Biss ist cremig und herzhaft, was diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlessen macht.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass der Brokkoli schön grün bleibt, empfehle ich, ihn kurz vor dem Schichten in kochendem Wasser blanchieren. So behält er seine leuchtende Farbe und bleibt bissfest, was dem Auflauf eine attraktive Optik verleiht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Konsistenz mit frischem Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Schmeckt großartig als Hauptgericht oder Beilage

Technik und Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtende Farbe und knackige Textur zu bewahren. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren, da er sonst zu weich wird. Nach dem Blanchieren lassen Sie ihn unbedingt in Eiswasser abschrecken; das stoppt den Garprozess sofort und erhält die schöne grüne Farbe.

Wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um, damit sie gleichmäßig garen. Dies sorgt dafür, dass die Aromen entfaltet werden und die Zwiebel schön glasig wird. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen, da dies einen bitteren Geschmack hinterlassen kann.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist extrem vielseitig und kann leicht nach Ihren Vorlieben angepasst werden. Wenn Sie zum Beispiel Spinat oder Mangold hinzufügen, können Sie das Gericht noch nährstoffreicher machen. Ebenso können Sie den Ricotta durch Quark oder Hüttenkäse ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.

Für eine glutenfreie Alternative können Sie die Auflaufform auch mit einer dünnen Schicht von Hartweizengrieß auslegen, sodass der Auflauf einen besonderen Crunch erhält. Wenn Sie es noch würziger mögen, fügen Sie etwas Chili oder Paprika zur Füllung hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Auflauf

400 g Brokkoli
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
3 Eier
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Ricotta, Parmesan, Eier, Muskatnuss und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf schichten

Den Brokkoli in die Auflaufform schichten und die Ricotta-Mischung gleichmäßig darüber geben.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Passt hervorragend zu frischem Brot oder einem Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie angebratene Speckwürfel zur Füllung hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn backen. Bedecken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt, benötigen Sie möglicherweise ein paar Minuten mehr Backzeit, also halten Sie ihn im Auge, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung aufgeheizt ist.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen stellen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius ein und backen den Auflauf für etwa 15-20 Minuten, bis er durch die gesamte Masse gleichmäßig warm ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Brokkoli Ricotta Auflauf gerne mit einem frischen, grünen Salat oder einer Tomatensalsa, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Das Zusammenspiel aus der cremigen Textur des Auflaufs und der Spritzigkeit des Salats wird Ihre Gäste begeistern.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und einigen gehackten Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Dies hebt nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern, bevor Sie ihn backen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat, Blumenkohl oder sogar Karotten verwenden, je nach Vorliebe.

→ Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Gekochten Auflauf in Portionen einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen für die beste Konsistenz.